予約必須大繁盛の居酒屋、『地雷屋』を知っているだろうか。コロナ禍、外出自粛、飲食店閉店、このご時世に誰もが不満を抱く中、ただ一つこの影響に関係なく繁盛している居酒屋である。地雷屋グループは4店舗あり、今回は弘前市の2店舗を取材した。
今回取材に応じてくれたのは、『地雷屋 石と肴』の店長、田澤さんである。
田澤さんに地雷屋のこだわりや想いを迫っていこうと思う。
話を伺うと、2020年の11月に弘前1店舗目の地雷屋、『鮨と地酒』がオープンし、今年の3月に弘前2店舗目の地雷屋、『石と肴』がオープンしたそうだ。
オープンから21時までは満室であるにもかかわらず、売り切れにならないようにストックを多くしているのが地雷屋のこだわり。足を運んでくれたお客さんに売り切れを出さないためにも、さまざまな市場から青森県産の美味しい海鮮を仕入れているそうだ。
まず、1店舗目の『鮨と地酒』の看板メニューである本気の3巻握りとエビマヨ。この2つは特に人気であるとお話してくださった。
『本気の3巻握り』
『エビマヨ』
2店舗目、『石と肴』を来店したら、看板メニューである鶏の白レバーは欠かせないそうだ。年齢関係なく食べられており、レバーがあまり好きではなかった私もこのレバーだけはとても美味しく再注文をした。来店したら必ず食べるべきメニューだ。
『鶏の白レバー』
日本酒も豊富である。美味しい海鮮を食べて日本酒をキューっと飲みたくなるに違いない。
デザートも劣らず、時間をかけてじっくり至福のパンケーキを焼いてくれる。メインだけでなく全てに力を入れているのが地雷屋のこだわりである。今回頂いたドイツ風パンケーキはカフェでもなかなか食べることはできないのでこれもぜひ注文するべき一品である。
『ドイツ風パンケーキ』
最後に、田澤さんに地雷屋が一番大事にしていることは、お客様の満足度だと話されていた。
『この値段でお腹いっぱいになれるんだ』と思ってもらえるように、料理だけでなく目で見て飽きさせない工夫をしている。またおすすめメニューも日替わりで設置しているため、幅広い客層からリピーターも多いそうだ。
地雷屋の最強の強みは完全個室であるため、独自の空間を楽しめることである。
『味だけじゃなくて、目で見ても飽きさせない工夫をし、接客の雰囲気も大事にし、楽しい空間を作って他の飲食店とは違うところに来た雰囲気を出していきたい』とお話してくださった。
『また来たい!』と思う予約殺到の完全個室のお店、地雷屋にぜひ足を運んでみてはいかかだろうか。
【鮨と地酒 地雷也 弘前】
住所 青森市本町1丁目3-12 1F
電話番号 TEL：017-718-3539
営業時間 17:00～翌1:00（L.O.24:00）
定休日：不定休
地図
駐車場無し
公式ホームページを記載 http://sushi-to-jizake-jiraiya.com/
Instagram jiraiya_hirosaki_
【石と肴 地雷也 弘前】
住所 青森県青森市本町2-5-14 2F
電話番号 017-777-6866
営業時間 17:00～翌1:00（L.O.24:00）
定休日：不定休
地図
駐車場無し
公式ホームページを記載
Instagram jiraiya_hirosaki_2