「とんかつ」
嫌いな人はほとんどいないであろう、老若男女問わず人気の料理である。実際、私もとんかつは大好きだ。そんな私が今回紹介するお店は「とんかつ専門店 かつ亭」である。
かつ亭は、先代店主が、先代の叔父が経営していたとんかつ屋でとんかつの勉強をし、自分で独立したことによって経営が始まり、その歴史は65年にもなる。
メニューはロースかつやヒレかつはもちろん、えびフライやとりかつなどがある。
そんな多様なメニューがある中で、店主のおすすめを聞いてみると、おすすめは「ろうすかつ」と「ひれかつ」だという。
今回、私はろうすかつ定食(1300円)を頼んだ。
店主の杉沼さんにとんかつへのこだわりを聞いてみたところ、定食を作る際に、とんかつだけが美味しいのでは無く、備え付けのキャベツも、ご飯も、味噌汁も美味しくて初めてとんかつの定食が美味しいと感じるので、どれも一切妥協しないのがこだわりだという。
また、テーブルに備え付けてある塩をかけて食べるのが、とんかつのうまみと衣のサクサク感を楽しめるおすすめの食べ方だと言う。
肉にしっかりと味が付いているため、何もつけずに食べても美味しく、塩やソース、レモンなどで味を変えることができるので、飽きが来ず、特に塩で頂くことで、かつのサクッとした食感が楽しめ、かつの味を邪魔しない、ほどよい塩味が加わり、最後まで美味しく味わえた。
付け合わせのキャベツにかけるドレッシングは、ごまドレッシングとバジルソースの2種類あり、私は、ほのかな酸味が効いたバジルソースが美味しいと思った。
また、キャベツとご飯は大盛りやおかわりが無料であり、育ち盛りの学生には嬉しいサービスである。
店主にこの店を今後どうしていきたいかを聞くと、65年もの歴史があるこのお店は、とんかつの伝統的な味を変えずに今まで経営してきたので、守り抜いてきた味をこれからも続けていきたいと言う。ぜひ一度、かつ亭に伝統的なとんかつを味わいに行ってみてはいかがだろうか。
とんかつ専門店 かつ亭
住所 青森県弘前市品川町33
TEL 0172-36-2051
営業時間 11:00~14:30, 17:00~21:00
定休日 毎週火曜日